螃蟹的蒸制时间会因螃蟹大小、品种以及烹饪器具不同有所差异。

以下是常见情况的参考时间： 大闸蟹 一般2 - 3两左右的大闸蟹，水开后放入蒸锅，大火蒸12 - 15分钟。

3 - 4两的大闸蟹，蒸15 - 18分钟。

4两以上的大闸蟹，建议蒸18 - 20分钟。

海蟹 常见的梭子蟹等海蟹，如果个头较小，水开后大火蒸8 - 10分钟即可。

个头稍大的海蟹，蒸15分钟左右。

此外，使用高压锅蒸螃蟹时间可以适当缩短。

比如2 - 3两的大闸蟹，上汽后保持中小火蒸5 - 7分钟；3 - 4两的蒸7 - 9分钟 。

不过，具体蒸制时间还需根据实际情况灵活调整，确保螃蟹蒸熟煮透，避免食用后引起身体不适。

判断螃蟹是否蒸熟，可以观察蟹壳是否变红，打开蟹盖，蟹黄、蟹膏凝固，蟹肉变白且质地紧实，就表明蒸熟了。