大蒜在冷库中的储存时间受到品种、入库前处理、冷库条件等多种因素影响，具体如下： 普通冷藏 如果是一般的冷藏库，温度控制在 - 1℃至0℃，相对湿度保持在60% - 70%，大蒜通常能存放6 - 8个月 。

不过在这种条件下，大蒜可能会随着时间推移逐渐出现品质下降的情况，比如水分流失导致蒜瓣干瘪，风味也会有所减弱。

气调冷藏 气调冷库可以更精准地调控库内的气体成分，降低氧气含量、增加二氧化碳含量，抑制大蒜的呼吸作用。

在温度为 - 1℃至0℃，氧气含量控制在2% - 5% ，二氧化碳含量在3% - 8% 的气调冷库环境中，大蒜的储存期能够延长到8 - 10个月，甚至有些优质品种且前期处理得当的大蒜能存放接近一年时间，并且能较好地保持其原有品质、色泽和风味。