湖北菜系，又称鄂菜，是中国传统菜系之一，有着独特的风格与魅力，主要有以下特点： 1. 选料 水产为本：湖北素有“千湖之省”的美誉，境内江河纵横、湖泊众多，因此鄂菜选料多以淡水鱼鲜、水生植物等为主，如武昌鱼、洪湖莲藕、梁子湖大闸蟹等，食材品质优良且种类丰富。

原料多样：除了水产，鄂菜还善于选用山区的山珍野味、平原的粮棉蔬果以及各地的特色食材，保证了菜品原料来源的广泛性。

2. 口味 咸鲜为主：整体口味以咸鲜为本味，注重食材本身的鲜美滋味，调味力求清淡，不过分浓重，以突出原料的本真味道。

五味调和：在咸鲜基础上，鄂菜讲究“五味调和”，巧妙运用酸、甜、苦、辣、咸等多种味道相互搭配、融合，创造出丰富多变的口感体验，满足不同食客的口味需求。

3. 烹饪方法 擅长蒸、煨、炸、炒：蒸菜是鄂菜一大特色，通过蒸汽加热能最大程度保留食材的原汁原味和营养成分，如清蒸武昌鱼，肉质鲜嫩，清香扑鼻；煨制菜肴则注重火候和时间，使食材软烂入味，汤汁浓郁醇厚，像瓦罐鸡汤；炸制菜品追求外酥里嫩的口感；炒菜则要求快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感和色泽。

4. 代表菜品 清蒸武昌鱼：选用鲜活的武昌鱼，经精细加工处理后，辅以火腿、香菇、冬笋等配料，入笼屉蒸熟，最后淋上熟猪油等调料。

成菜后，鱼形完整，鱼肉洁白，口感鲜嫩，原汁原味。

沔阳三蒸：包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，以米粉裹之蒸制而成。

具有粉香软糯、肉嫩菜鲜的特点，体现了湖北民间美食的质朴与醇厚。

排骨藕汤：以新鲜猪排骨和洪湖莲藕为主要原料，长时间炖煮而成。

汤鲜味美，藕粉糯香甜，排骨脱骨鲜嫩，是湖北人家家户户都会制作的传统汤品。