《新西游记》一般指 2011 年播出的版本，主演如下：
孙悟空：吴樾饰演，将美猴王的灵动、叛逆与神通广大展现得淋漓尽致。
唐僧：聂远饰演，演绎出了唐僧慈悲为怀、意志坚定的特点。
猪八戒：臧金生饰演，把猪八戒贪吃、好色但又憨态可掬的形象刻画到位。
沙僧：徐锦江饰演，呈现出沙僧老实忠厚、任劳任怨的特质。
以下是该剧 60 集大致每一集剧情走向（因剧集较多，为概括性梳理）：
前期磨难开启
第 1 - 5 集：讲述孙悟空的诞生，他在花果山称王后，大闹龙宫取得如意金箍棒，又大闹地府勾去生死簿，后被天庭招安封弼马温，得知官职低微后反下天庭自封齐天大圣 。玉帝派天兵天将捉拿，孙悟空与二郎神杨戬大战不分胜负，最终被太上老君用金刚琢击中，押至炼丹炉。
第 6 - 10 集：孙悟空在炼丹炉中炼出火眼金睛，再次大闹天宫，十万天兵天将难以抵挡。如来佛祖应玉帝邀请前来，将孙悟空压在五行山下。五百年后，唐僧受唐太宗旨意前往西天取经，在五行山救出孙悟空收为徒弟，踏上西行之路。
第 11 - 15 集：师徒二人继续前行，遇到观音菩萨化身的老妇人考验他们。之后在鹰愁涧收伏小白龙作为坐骑。在高老庄，孙悟空降伏猪八戒，唐僧收其为二徒弟。三人来到流沙河，经过一番争斗，沙僧拜唐僧为师，至此取经团队组建完成。
途中艰难险阻
第 16 - 20 集：途径观音院，孙悟空炫耀唐僧的锦斓袈裟，引起贪心和尚觊觎，欲火烧唐僧师徒夺取袈裟，孙悟空与之周旋，袈裟却被黑风怪趁乱偷走。孙悟空与黑风怪多次交手，最后请来观音菩萨将黑风怪收伏。
第 21 - 25 集：在黄风岭，黄风怪吹出三昧神风，孙悟空不敌受伤，后得灵吉菩萨相助，用飞龙杖降伏妖怪。之后师徒四人来到流沙河附近的村庄，村民告知此地有妖怪出没，抓走不少人。原来是黄袍怪作祟，他本是奎木狼下凡，将唐僧变成老虎，猪八戒去请孙悟空回来，打败黄袍怪，解救了唐僧。
第 26 - 30 集：来到平顶山，金角大王和银角大王设下重重机关，用紫金红葫芦、羊脂玉净瓶等法宝对付孙悟空。孙悟空凭借智慧多次逃脱，并设计骗得法宝，最终将二怪制服。之后路过乌鸡国，国王托梦给唐僧诉说冤情，孙悟空上天庭查探，原来是文殊菩萨的坐骑青毛狮子下凡将国王推入井中，自己变作国王模样。孙悟空救回国王，打败青毛狮子。
第 31 - 35 集：在火云洞，红孩儿用三昧真火攻击孙悟空等人，孙悟空不敌，请来龙王降雨也未能奏效。最后观音菩萨用计收服红孩儿，让他做了善财童子。之后师徒四人来到黑水河，鼍龙兴风作浪，捉走唐僧和猪八戒，孙悟空请来西海龙王太子摩昂擒住鼍龙。
第 36 - 40 集：车迟国斗法，虎力大仙、鹿力大仙、羊力大仙与孙悟空等人比试求雨、坐禅、隔板猜物等项目，孙悟空一一破解，将三位妖怪打败。之后在通天河，灵感大王每年要吃一对童男童女，孙悟空和猪八戒变作童男童女惩治妖怪，妖怪躲入河中不出。观音菩萨现身收伏灵感大王。
第 41 - 45 集：在金兜山，独角兕大王用金刚琢套走孙悟空的金箍棒和众神的兵器。孙悟空上天庭搬救兵，众多神仙皆不是对手。最后如来佛祖暗示孙悟空找太上老君，太上老君前来收伏了独角兕大王，原来是他的坐骑青牛。之后师徒来到女儿国，唐僧和猪八戒误饮子母河水怀孕，孙悟空找来落胎泉水解了难。女儿国国王欲招唐僧为夫，孙悟空设计脱身，却又遇蝎子精劫走唐僧，孙悟空请来昴日星官降伏蝎子精。
第 46 - 50 集：在火焰山，孙悟空向铁扇公主借芭蕉扇灭火。铁扇公主因红孩儿之事记恨孙悟空，不肯借扇，还与孙悟空打斗。孙悟空第一次借到假扇，第二次化作牛魔王骗得真扇，却又被牛魔王变作猪八戒骗回。最后在众神帮助下，孙悟空降伏牛魔王，拿到芭蕉扇，扇灭大火，继续前行。
第 51 - 55 集：在祭赛国，金光寺的舍利子被盗，国王迁怒于寺中和尚。孙悟空查明是九头虫所为，与二郎神杨戬等人合力打败九头虫，找回舍利子。之后来到荆棘岭，唐僧被树精们摄去谈诗论道，孙悟空等人赶来解救了唐僧。
第 56 - 60 集：在小雷音寺，黄眉怪假冒如来佛祖设下陷阱，将孙悟空等人装入金铙和后天人种袋。孙悟空请来弥勒佛，设计让弥勒佛收伏了黄眉怪。之后经过盘丝洞、狮驼岭等多地，历经无数艰难险阻，师徒四人终于到达灵山，取得真经。在返回途中，因唐僧忘了向老鼋询问寿命之事，老鼋将他们翻入河中，真经被打湿。最终师徒四人带着真经回到东土大唐，将真经交付唐太宗，唐僧师徒也终成正果，各自归位 。