硬脂酸化学式硬脂酸化学式。软脂酸化学式。油酸化学式。、

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硬脂酸

化学式：$C_{18}H_{36}O_{2}$

结构简式：$CH_{3}(CH_{2})_{16}COOH$，它是一种饱和脂肪酸， 由油脂水解生产，在常温常压下通常为白色蜡状透明固体或微黄色蜡状固体。

软脂酸 （十六烷酸、棕榈酸）

化学式：$C_{16}H_{32}O_{2}$

结构简式：$CH_{3}(CH_{2})_{14}COOH$，属于饱和高级脂肪酸， 广泛存在于自然界中， 常温下为白色带珠光的磷片形结晶。

油酸

化学式：$C_{18}H_{34}O_{2}$

结构简式：$CH_{3}(CH_{2})_{7}CH=CH(CH_{2})_{7}COOH$， 是一种不饱和脂肪酸， 油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中， 纯油酸为无色油状液体。