月子鸡汤炖制指南（好喝又营养）

一、选材要点

主料选择：

优选散养土鸡或老母鸡（约1.5-2斤）

鸡肉富含蛋白质、氨基酸，温和滋补

 

辅助食材（根据体质搭配）：

温补类：红枣、枸杞、桂圆、黄芪

气血双补：当归、党参、山药

通乳助恢复：通草、王不留行、黄花菜

调味增鲜：姜片、葱段、米酒（可选）

 

二、炖前处理

鸡肉处理：

整鸡去除内脏、多余脂肪

冷水浸泡30分钟去血水

斩成大块（整只炖更佳）

 

关键步骤——焯水：

鸡肉冷水下锅，加2片姜

煮沸后撇净浮沫，捞出温水冲洗

确保汤色清澈、无异味

 

三、炖制方法

推荐隔水炖法（营养保留最佳）

器具准备：

砂锅或陶瓷炖盅（避免金属锅）

外层加水至炖盅一半高度

 

食材放置：

鸡肉放入炖盅，加足量热水（一次加够）

药材洗净后加入（黄芪3-5片、当归1-2片、红枣5颗去核）

姜3片、葱1段

 

炖制过程：

外层水沸后，转小火慢炖

炖2-2.5小时至鸡肉酥烂

最后30分钟加入枸杞（避免早放发酸）

 

四、调味与食用

调味时机：

关火前5分钟加少量盐调味

产后第一周宜清淡，少盐或不加盐

可滴入几滴芝麻油增香

 

食用建议：

撇去表面浮油，避免过于油腻

汤肉同食，营养更全面

每日1-2碗，分次饮用

 

五、注意事项

体质适配：

恶露未净时避免当归、桂圆等活血食材

易上火体质减少温补药材用量

哺乳期慎用可能回奶的食材（如山楂）

 

储存与加热：

当日炖制当日食用最佳

冷藏不超过24小时

加热时隔水温炖，避免反复沸腾

 

遵循以上步骤，可炖出汤色清亮、肉质鲜嫩、营养丰富的月子鸡汤。根据个人恢复情况和口味偏好调整食材搭配，温暖滋补的同时促进产后恢复。