辣椒的辣度通常用史高维尔指标（Scoville Scale）来衡量， 小米椒的辣度在不同品种和种植条件下会有所差异，一般来说，小米椒的辣度大约在30,000 - 50,000 SHU（史高维尔辣度单位）之间。

以下是按照史高维尔指标划分的大致辣度级别参考，小米椒大致处于“中高等辣度”范围： 低辣度：0 - 1000 SHU，比如甜椒，基本没有辣味，主要用于增加菜品色泽和口感。

较低辣度：1000 - 3000 SHU，像香蕉椒，辣味较淡，很多人都能接受，常用来制作一些不太辣的菜肴。

中等辣度：3000 - 10000 SHU ，例如墨西哥胡椒，这类辣椒有明显辣味，但大多数能吃辣的人可以适应，常用于日常烹饪和酱料制作。

中高等辣度：10000 - 50000 SHU，小米椒便在此区间。

它具有强烈的辣味，能快速刺激口腔和鼻腔，让人产生较明显的灼烧感，在川菜、湘菜等菜系中经常使用，为菜肴增添独特的火辣风味。

高辣度：50000 - 100000 SHU，代表品种有哈瓦那辣椒，辣度较高，食用后辣味持久且强烈，一般较少直接食用，多用于制作特别辣的酱料或给嗜辣者挑战。

超高辣度：超过100000 SHU，像卡罗莱纳死神辣椒，是非常极端的辣度，普通人很难承受，主要用于一些极限挑战或特殊的辣椒制品研发。