在烹饪中，慢火并没有一个精确量化的对应温度数值，不同炉灶类型对慢火的表现也有所差异，以下是常见炉灶慢火的大致情况： 明火炉灶：火焰较小且稳定，火苗高度一般在2 - 4厘米左右，不会产生剧烈的燃烧反应。

此时锅底受热相对均匀，温度通常保持在100℃ - 150℃之间。

适合长时间炖煮食物，如炖红烧肉、老火靓汤等，能使食材内部熟透且入味，同时保留营养成分。

电磁炉：一般功率设置在300 - 600瓦左右属于慢火状态。

这种情况下，锅具升温速度较慢，能维持较为温和的加热状态，锅内液体微微沸腾或保持在即将沸腾的状态。

适合熬粥、温牛奶等，避免食材因快速沸腾而溢出或煮焦。

电陶炉：慢火时功率大概在200 - 500瓦 ，发热盘持续稳定供热，温度相对较低且均匀。

可以用于煎制一些需要低温慢煎的食物，如煎牛排时用慢火能让牛排内部均匀受热，达到外酥里嫩的效果。