以下是一份经典面窝的做法及配方比例： 食材准备 大米：200 克 黄豆：50 克 葱花：适量 姜末：适量 盐：5 克 白胡椒粉：3 克 泡打粉：3 克 芝麻：少许 食用油：足量（用于炸制） 制作步骤 大米和黄豆的处理 将大米和黄豆分别用清水浸泡 3 - 4 小时，直到大米和黄豆变得柔软，用手指可以轻松碾碎即可。

浸泡好后，将大米和黄豆捞出，沥干水分。

然后加入适量清水（大约 200 - 250 毫升，根据米豆吸水性调整，以能顺利打磨成细腻面糊为准），放入料理机中打成细腻的米糊。

调制面糊 将打好的米糊倒入一个大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末搅拌均匀。

接着加入泡打粉，再次搅拌均匀，让面糊静置 20 - 30 分钟，使其充分发酵。

炸制面窝 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约 160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即表示油温合适）。

使用特制的面窝勺（如果没有，也可以用普通汤勺代替），先在勺底刷一层薄油，防止面糊粘勺。

然后取适量面糊倒入勺中，厚度约 0.5 - 1 厘米，在面糊表面撒上少许芝麻。

轻轻将勺放入油锅中，让面糊慢慢脱离勺子落入油中。

炸至面窝表面金黄酥脆，翻面再炸一会儿，确保两面都熟透，色泽一致。

用漏勺将炸好的面窝捞出，沥干油分，放在盘子里即可享用。

注意事项 大米和黄豆的比例 4:1 是比较经典的搭配，能保证面窝既有大米的清香，又有黄豆的醇厚风味。

炸制过程中要控制好油温，油温过低，面窝容易吸油且炸制时间过长；油温过高，面窝容易表面焦糊而内部未熟。

往热油中下面糊时动作要轻缓，避免热油溅出烫伤自己。