遂宁是四川一座有着丰富美食文化的城市，以下是一些遂宁特色美食： 小吃类 卓筒鸡：这是一款极具遂宁大英县地方特色的传统美食。

它采用当地特有的生态土鸡，以瓦罐为容器，加入深山天然香料，再用卓筒井的盐水慢慢煨制而成。

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，香气扑鼻，且营养丰富，既有鸡肉本身的醇厚滋味，又融入了香料的独特风味，让人回味无穷。

射洪五香果汁牛肉：作为射洪县的传统名食，它选用优质牛肉，结合传统工艺与现代配方，加入多种香料和果汁精心制作。

成品色泽红亮，口感咸甜适中，五香味浓郁，且富有嚼劲，既有牛肉的韧性，又有果汁带来的清新，风味十分独特。

观音素麻花：遂宁是观音文化之乡，这款麻花因此得名。

它以优质糯米粉、白砂糖、芝麻等为原料，经传统工艺油炸而成。

外观呈金黄色，口感酥脆香甜，入口化渣 ，不油腻，即使是不喜欢吃油腻食物的人也会爱不释口，是一款老少皆宜的特色小吃。

蓬溪熨斗糕：起源于蓬溪县，是当地的经典小吃。

它以大米、鸡蛋、红糖等为主要原料，经过发酵后，倒入特制的熨斗形模具中烘烤而成。

其外形呈金黄色，表面油润光亮，口感松软香甜，带有浓郁的蛋香和米香，因形似老式熨斗而得名，别有一番趣味。

菜肴类 安居青椒乌鱼仔：安居区的特色菜品，以新鲜的乌鱼仔为主料，搭配当地青椒等食材烹制。

乌鱼仔肉质鲜嫩，青椒的清香完美融入其中，使得整道菜口感鲜辣爽口，青椒的辣味刺激味蕾，乌鱼仔的鲜嫩又带来细腻的口感体验，令人食欲大增。

船山坨坨鱼：船山区的知名美食，通常选用新鲜的活鱼切成块状，加以豆瓣、泡椒、姜蒜等调料，用独特的烹饪方法烧制而成。

鱼肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，汤汁浓郁醇厚，可以搭配米饭一起食用，让米饭充分吸收鱼汤的味道，别具一番风味。

大英太吉牛肉：在大英县颇受欢迎，选用优质牛肉，经过精心挑选和处理后，加入多种香料卤制。

卤好的牛肉色泽红润，口感软糯又不失嚼劲，香味浓郁，无论是直接食用还是用于烹饪其他菜肴，都非常美味。

糕点类 沱牌麦加牛肉：这是一款将牛肉与糕点巧妙结合的特色美食。

它以优质牛肉为馅料，外面包裹着酥脆的饼皮，经烘焙而成。

饼皮层次分明，酥脆可口，牛肉馅料香味浓郁，咸甜适宜，既有糕点的精致口感，又有牛肉的醇厚风味，是遂宁独有的特色糕点。

梓潼酥饼：虽然名为梓潼酥饼，但在遂宁地区也广受欢迎。

它选用上等面粉，加入适量的芝麻、菜油等原料，经过多道工序制作而成。

外观呈金黄色，形如满月，口感酥脆香甜，咬一口“咯嘣”作响，香味悠长，是一款传统的中式糕点。