答案是“花”字。

解析如下：把这个字拆分开，上面是“艹”，对应谜面中的“长草”；下面部分可看成 “亻”和 “七” ，“亻”代表 “人” ，合起来就是 “七人” 。

所以 “七人头上长草” 打一字的谜底为 “花” 。