谜底是“鸡”字。

解析如下：“鸿江别后”意思是“鸿”字和“江”字去掉后面部分，“鸿”字去掉后半部分剩“氵”和“工”（此处取“工”） ，“江”字去掉后半部分为“氵”，二者相别后就剩下“工”；“又重逢”即“又”字再次出现，“工”与“又”组合起来就是“鸡”字的左半部分“殳”，再结合谜面隐藏的“鸟”（因为“鸿”是一种鸟，暗示谜底与鸟有关），合起来就是“鸡”字。