谜底是“予”字。

解析：“我到河南”，“河南”简称“豫” ，“我到河南”可以理解为“我”来到“豫”字中，“我”一般可用“予”来表示，“予”加入“象”（豫字右边部分）组成“豫”字；“真开心”表示心情愉悦，从谜面整体意境上辅助说明猜出的字符合谜面情境，所以综合判断这个字是“予” 。