答案是“亚”字。

解析：“山西省”，“省”有减少、去掉之意，“山”字去掉西边（按照左西右东原则，山字左边一竖去掉 ），就剩下“彐”；“一日游”意思是“一”和“日”都游走了、不存在了。

那么整体谜面的结果就是在“山西”（即“彐” ）基础上再去掉“一”和“日”，最后就剩下“亚”字。