答案是“樱”字。

解析如下：“桥头”指的是“桥”字的开头部分，也就是“木”；“佳人”通常会联想到“女”；“相道别”意味着要分开，这里取“道”别后剩下“夂” 。

将“木”“女”“夂”组合起来，就得到了“樱”字。