答案是“和”字。

“中秋节”重点在“中”和“秋”，“秋”对应五行中的“金”、五色里的“白” 、五音中的“商”等，这里取“秋”扣“禾”（秋天是庄稼成熟收获的季节，禾苗代表庄稼）；“中”直接取用，“禾”与“中”组合起来就是“和”字 。