主演
《夜市人生》是一部长篇电视剧，不同版本主演有所不同，以中国台湾三立电视台出品的版本为例，主要演员如下：
陈美凤：饰演欧大志，夜市里卖蚵仔煎的小贩，性格乐观善良，坚强独立抚养子女。
张晨光：扮演何金水，夜市管理员，为人正直，热心肠，在夜市中颇有威望。
萧大陆：出演李庆祥，欧大志前夫，自私自利，为达目的不择手段。
检场：饰演江一官，夜市里的算命师，看似玩世不恭，实则重情重义，常为大家排忧解难。
王识贤：扮演方中玲，欧大志的好友，在夜市经营服饰摊，性格直爽。
分集剧情
由于该剧集数众多（超过 300 集），以下选取部分关键集数进行介绍：
第 1 集
故事开篇展现了热闹繁华的夜市景象。欧大志在夜市辛苦经营蚵仔煎摊，独自抚养着儿子欧明达和女儿欧晓爱。欧大志虽然生活艰辛，但始终保持乐观积极的态度。另一边，何金水作为夜市管理员，公正公平地处理着夜市里的大小事务。李庆祥这个时候出现，他是欧大志的前夫，因生意失败回来纠缠欧大志，想要分走财产，给欧大志平静的生活带来了波澜。
第 10 集
李庆祥为了得到欧大志的财产，不择手段，甚至勾结不良商人企图陷害欧大志。欧大志在夜市的生意受到严重影响，顾客越来越少。何金水看在眼里，急在心里，他一方面安慰欧大志，另一方面暗中调查李庆祥的阴谋。欧晓爱和欧明达看到母亲如此辛苦，懂事地帮忙照顾摊位，一家人相互扶持，共同面对困难。
第 25 集
经过何金水的努力，终于找到了李庆祥勾结他人陷害欧大志的证据，在夜市众人面前揭露了他的丑恶嘴脸。李庆祥遭到大家的唾弃，灰溜溜地离开。欧大志的生意逐渐恢复，她对何金水充满感激，两人的关系也在不知不觉中拉近。与此同时，欧晓爱结识了一位善良的年轻人，两人互生好感，开始了一段青涩的恋情。
第 50 集
欧晓爱的恋情出现波折，男友的家人嫌弃欧晓爱来自夜市家庭，极力反对他们在一起。欧晓爱陷入痛苦之中，欧大志心疼女儿，鼓励她勇敢面对。江一官算出欧晓爱这段感情会历经磨难，但最终会有好结果，给了欧晓爱一些信心。欧明达在学业上也遇到了挫折，考试成绩不理想，他开始怀疑自己的能力。
第 75 集
欧大志鼓励欧明达不要放弃，帮他分析原因，制定学习计划。在母亲的鼓励下，欧明达重新振作起来，努力学习。方中玲的服饰摊生意越来越好，但她却遇到了竞争对手的恶意打压。欧大志和夜市的朋友们纷纷伸出援手，大家一起想办法应对，展现了夜市大家庭的温暖和团结。
第 100 集
欧晓爱和男友克服重重困难，终于得到了对方家人的认可，两人感情更加坚定。欧明达在学业上取得优异成绩，准备报考理想的大学。此时，夜市面临拆迁的消息传来，这让所有夜市摊主都人心惶惶。何金水带领大家四处奔走，争取保留夜市，他们不想失去这个充满回忆和梦想的地方。
第 150 集
在何金水等人的努力下，夜市暂时保住了，但条件是需要进行大规模改造升级。欧大志和其他摊主们积极响应，开始为改造做准备。在改造过程中，大家遇到了各种问题，比如资金不足、施工纠纷等，但他们始终没有放弃，相互帮助，共同克服困难。
第 200 集
夜市改造完成，焕然一新，吸引了更多的顾客。欧大志的蚵仔煎摊生意火爆，她也有了扩大经营的想法。欧晓爱和男友筹备婚礼，欧明达大学毕业后决定回到夜市，帮助母亲一起打拼事业。李庆祥在外面混得不如意，又想回来找欧大志复合，但遭到欧大志的坚决拒绝。
第 250 集
欧晓爱和男友举行了盛大而温馨的婚礼，夜市的朋友们都前来祝福。欧明达在夜市推出新的经营模式，结合互联网进行线上线下销售，取得了不错的成绩。然而，此时欧大志却突然生病，被查出患有重病。一家人陷入了悲痛之中，但他们没有被打倒，欧晓爱和欧明达悉心照顾母亲，希望她能早日康复。
大结局（第 311 集 ）
经过一段时间的治疗和家人的陪伴，欧大志的病情逐渐好转。夜市依旧热闹非凡，大家的生活都越来越好。欧晓爱怀孕了，即将为这个家庭增添新的成员。欧明达的事业蒸蒸日上，他还带动了其他夜市摊主一起发展。何金水看着热闹和谐的夜市，心中满是欣慰。欧大志感慨万分，她感谢身边的每一个人，正是因为大家的支持和陪伴，才有了今天美好的生活。整个夜市充满了欢声笑语，人们继续在这里追逐着自己的梦想，书写着属于他们的人生故事 。