《东京喰种》改编自石田翠原作的同名漫画，动画第一季于2014年播出，第二季于2015年播出，此外还有外传性质的《东京喰种：re》动画。
由于内容较多，以下为你概括主要剧情、主演信息以及整体结局走向： 主要主演 金木研：主角，原本是普通大学生，因意外接受了喰种的器官移植而变成半喰种，从此卷入了人类与喰种的纷争之中。
性格从最初的温柔善良逐渐变得坚毅果敢。
雾岛董香：咖啡店“古董”的服务员，实力强劲的喰种。
外表冷漠，内心善良，在与金木的相处中逐渐产生感情。
神代利世：被称为“大胃王”的喰种，她的出现是金木转变的导火索。
第一季剧情 第1 - 2集：金木研与神代利世相遇并对她产生好感，两人约会时利世突然露出喰种本性欲杀害金木。
关键时刻利世遭遇意外重伤，金木被紧急送往医院进行器官移植手术，术后醒来发现自己变成了半喰种。
第3 - 5集：金木难以接受自己成为喰种的事实，在适应新身份的过程中痛苦挣扎。
他结识了咖啡店“古董”的众人，在店长芳村功善的引导下，金木开始尝试以喰种的身份生存，学习如何控制自己对人肉的欲望。
第6 - 8集：金木在“古董”帮忙，逐渐融入这个喰种群体。
与此同时，CCG（对喰种对策局）开始调查喰种活动，金木在外出时引起了搜查官的注意，险象环生。
他在与喰种和人类的冲突中不断成长，实力也有所提升。
第9 - 12集：CCG对“古董”发动大规模袭击，金木与伙伴们奋起反抗。
战斗中金木展现出强大的实力，但也因此暴露了自己半喰种的身份，成为CCG重点追捕对象。
最终“古董”遭受重创，金木在战斗结束后决定离开，独自面对未知的命运。
第二季剧情 第1 - 3集：金木失踪后，以全新的形象出现，他的性格变得更加冷酷果断。
金木加入了青铜树组织，在组织中逐渐崭露头角。
雾岛董香等人四处寻找金木，担心他走上歧途。
第4 - 6集：金木跟随青铜树参与各种行动，与CCG的搜查官们多次交锋。
在此过程中，他与昔日的朋友反目成仇，但内心深处仍保留着对过去生活的眷恋。
董香在寻找金木的过程中也不断成长，成为“古董”的重要支柱。
第7 - 9集：CCG针对青铜树制定了详细的作战计划，双方矛盾进一步激化。
金木在战斗中遭遇了强大的对手，面临生死考验。
同时，他开始回忆起过去的种种经历，内心在喰种与人类的身份之间摇摆不定。
第10 - 12集：最终决战爆发，金木与CCG的顶级搜查官展开殊死搏斗。
战斗异常激烈，双方都付出了惨重代价。
在关键时刻，金木与董香重逢，两人的情感得到升华。
最终金木选择守护身边的人，与CCG达成某种程度的和解，“古董”得以重建，故事暂时告一段落。
《东京喰种：re》剧情 第1 - 4集：时间线推移，金木失去了过去的记忆，以“佐佐木琲世”的身份重生，成为了CCG的搜查官，还带领着QS班。
他努力适应新的身份和生活，但内心深处偶尔会闪过一些模糊的记忆片段，让他感到困惑。
第5 - 8集：随着调查的深入，佐佐木逐渐接触到与喰种相关的各种秘密。
他在执行任务过程中与昔日的喰种同伴相遇，却无法认出他们。
而喰种一方也对佐佐木的转变感到震惊和疑惑。
第9 - 12集：金木的记忆逐渐恢复，他陷入了两难的境地，一方面是CCG的身份和责任，另一方面是对喰种同伴的情感。
最终金木彻底觉醒，恢复了原来的身份，再次与CCG为敌。
他带领喰种们与CCG展开了一场规模空前的大战，整个东京都陷入了混乱之中。
整体结局（漫画结局） 在最终的大战中，金木与各方势力展开了激烈交锋。
他不断突破自身极限，与最强的敌人战斗。
最终金木战胜了反派，拯救了东京。
战后，金木推动了人类与喰种的和平共处，他成为了连接两个世界的桥梁。
金木和董香结婚并育有一女，过上了相对平静的生活，整个世界也朝着新的方向发展 。