《新聊斋志异》分为多个单元，每个单元都有独立的故事。
以下为你介绍几个主要单元的剧情、主演等信息： 《画皮》 主演： 曾黎：饰演梅三娘，本是一名温婉美丽的女子，遭丈夫嫌弃后含恨而死，死后化为厉鬼。
江华：扮演王安旭，才华横溢但生性风流、薄情寡义，为追求名利抛弃糟糠之妻。
潘仪君：饰明霞公主，皇帝的妹妹，爱慕王安旭，助其步步高升。
剧情： 第1集：穷书生王安旭虽有才学却不得志，妻子梅三娘勤俭持家全力支持他。
然而王安旭渴望攀附权贵，对梅三娘日益厌烦。
一日，他在街头救了一位女子，带回家中调养，却不知此女乃狐妖。
狐妖见王安旭对梅三娘无情，便决定惩罚他。
第2集：王安旭结识了明霞公主，公主对他的画极为欣赏，邀他入府作画。
王安旭为了荣华富贵，刻意讨好公主。
梅三娘察觉丈夫变心，伤心欲绝，前来质问王安旭，却遭其恶语相向。
第3集：梅三娘不堪忍受屈辱，投河自尽。
死后她的魂魄化为厉鬼，回来找王安旭复仇。
王安旭惊恐万分，四处躲避。
此时，狐妖出现，告诉王安旭只要他画出一幅能封印梅三娘魂魄的画皮，便可保他平安。
第4集：王安旭在狐妖的逼迫下，日夜赶工画出画皮。
梅三娘的魂魄被封印其中，但她怨念太深，伺机挣脱。
明霞公主听闻王安旭家中闹鬼，前来探望，却被梅三娘的鬼魂吓得重病不起。
第5集：皇帝得知公主生病，责令王安旭治好公主，否则性命不保。
王安旭无奈之下，再次求助狐妖。
狐妖提出要他用自己的精血喂养画皮，才能彻底消灭梅三娘。
王安旭为了保命，狠心照做。
第6集（大结局）：梅三娘的魂魄最终被消灭，王安旭以为从此可以高枕无忧。
然而，他的恶行终究遭到报应。
明霞公主看清了他的真面目，离他而去。
失去一切的王安旭，在悔恨中孤独终老。
《小翠》 主演： 林志颖：饰演王元丰，王家少爷，憨厚老实，天生痴傻。
李冰冰：扮演小翠，灵狐化身，美丽善良，为报恩来到王家。
蒋欣：饰蛇妖，心术不正，多次陷害小翠。
剧情： 第1集：王太常早年救过一只灵狐，灵狐为报答恩情，将女儿小翠送到王家，嫁给其子王元丰。
小翠初到王家，众人见她美丽聪慧，却不知她乃狐妖所化。
第2集：小翠整日与元丰嬉戏玩耍，试图用各种方法启发他的心智。
然而，元丰依旧痴傻，这让王太常夫妇十分担忧。
与此同时，蛇妖得知小翠下凡报恩，心怀嫉妒，决定从中作梗。
第3集：蛇妖化作人形，接近元丰，试图迷惑他，破坏小翠和元丰的感情。
小翠识破蛇妖的诡计，与她展开争斗。
在争斗过程中，小翠不小心暴露了狐妖的身份。
第4集：王太常夫妇得知小翠是狐妖后，惊恐万分，欲将她赶走。
元丰却对小翠情深意笃，坚决不肯。
小翠伤心欲绝，但仍舍不得离开元丰，决定留下来继续帮助他。
第5集：小翠施展法术，帮助元丰在科举考试中取得佳绩，令众人刮目相看。
皇帝听闻元丰的才名，召见他。
蛇妖趁机在皇帝面前诬陷元丰和小翠，导致元丰入狱。
第6集（大结局）：小翠为救元丰，不惜耗尽自己的法力。
最终，她成功救出元丰，但自己却元气大伤，不得不返回山林修炼。
元丰恢复正常后，四处寻找小翠，却始终未能相见。
多年后，元丰依然对小翠念念不忘，孤独一生。
《婴宁》 主演： 胡可：饰演婴宁，由狐狸和人所生，天真烂漫，笑声能解百毒。
袁弘：扮演王子服，书生，善良痴情，与婴宁相爱。
岳跃利：饰吴庚，王子服的姨夫，心怀鬼胎，企图利用婴宁谋取私利。
剧情： 第1集：书生王子服在元宵佳节偶遇美丽动人、笑声清脆的婴宁，对其一见钟情。
回家后，王子服思念婴宁成疾。
他的表弟吴庚为讨好王子服，带他四处寻找婴宁。
第2集：王子服终于找到婴宁，发现她住在一个与世隔绝的山村里。
婴宁对王子服也颇有好感，两人渐渐互生情愫。
然而，婴宁的身世却充满神秘，她的养母对她看管甚严。
第3集：吴庚发现婴宁的笑声能解百毒，心中打起坏主意。
他想利用婴宁谋取钱财，于是设计让婴宁暴露了这个秘密。
消息传开后，许多人慕名而来，求婴宁治病。
第4集：婴宁善良单纯，一一帮助众人。
但她的行为引起了一些人的嫉妒和怨恨。
同时，婴宁的养母警告她不可再随意使用能力，否则会惹来大祸。
王子服担心婴宁的安危，劝她跟自己回家。
第5集：吴庚为了达到自己的目的，勾结坏人，绑架了婴宁的养母，以此威胁婴宁为他们做事。
婴宁陷入两难境地，既要救养母，又不能违背自己的本心。
第6集（大结局）：王子服挺身而出，与坏人展开搏斗，救出了婴宁的养母。
经过这场磨难，婴宁看清了人心的险恶，决定随王子服回到家中。