《全职猎人》动画版有多个版本，这里以1999年版为例进行介绍（由于集数较多，无法做到逐集详细，选取关键集数和阶段概括）。
主演 杰·富力士（小杰）：主角，立志成为猎人并寻找父亲金·富力士。
他天真善良、充满正义感且拥有强大的念能力天赋。
奇犽·揍敌客：出身杀手家族，因不满家族生活而离家出走，与小杰结为好友，身手敏捷，擅长暗杀技巧，同样拥有念能力。
酷拉皮卡：窟卢塔族幸存者，为族人复仇而成为猎人，目标是夺回被幻影旅团抢走的族人眼球，性格冷静理智，念能力带有强烈的复仇意志。
雷欧力·帕拉丁奈特：梦想成为医生，为筹集学费而踏上猎人之路，性格直爽热血，重情重义。
分集剧情 第1 - 6集：猎人考试篇 故事开篇，小杰听闻父亲金的消息，决心成为猎人。
他踏上猎人考试之旅，在考试过程中结识了奇犽、酷拉皮卡和雷欧力。
考试内容残酷多样，包括体能测试、智力考验以及实战对决等。
小杰等人凭借各自的能力和智慧，不断克服重重难关，逐步建立起深厚的友谊。
第7 - 18集：揍敌客家篇 通过猎人考试后，奇犽邀请小杰前往自己的家乡——揍敌客家。
在这里，小杰见识到了奇犽家族森严的等级制度和残酷的杀手训练。
奇犽的家人试图阻止他与小杰交往，并对小杰等人发起挑战。
小杰和奇犽齐心协力应对，奇犽也在这个过程中坚定了脱离家族束缚的决心。
第19 - 26集：天空竞技场篇 离开揍敌客家后，小杰和奇犽来到天空竞技场锻炼。
他们从底层开始战斗，不断提升自己的实力和战斗经验。
在这个过程中，小杰接触到了念能力的概念，并开始学习和修炼念能力。
同时，他们还结识了一些有趣的对手和朋友，进一步丰富了他们的冒险经历。
第27 - 34集：幻影旅团篇 酷拉皮卡收到消息，得知杀害自己族人的幻影旅团现身。
于是，他与小杰、奇犽等人一同展开调查。
幻影旅团是一群臭名昭著的盗贼组织，成员个个实力强大且手段残忍。
酷拉皮卡为了复仇，精心策划行动，小杰和奇犽也全力协助他。
在追踪旅团的过程中，他们遭遇了旅团成员的多次袭击，双方展开了激烈的战斗。
第35 - 44集：贪婪之岛篇 金留给小杰一个游戏“贪婪之岛”，据说通关这个游戏就能找到金。
小杰、奇犽等人进入游戏世界展开冒险。
游戏中充满了各种危险和挑战，同时也隐藏着许多宝藏和秘密。
他们在游戏里结识了其他玩家，并与他们合作或竞争。
在探索过程中，小杰等人逐渐发现游戏背后似乎隐藏着更深层次的目的。
第45 - 62集：蚂蚁篇 从贪婪之岛出来后，小杰等人卷入了一场关于嵌合蚁的危机。
嵌合蚁是一种恐怖的生物，它们通过吞噬其他生物来获取对方的能力和基因，从而不断进化。
蚁王诞生后，企图建立一个属于自己的王国，对人类社会构成了巨大威胁。
小杰、奇犽等人与猎人协会以及其他各方势力联合起来，共同对抗嵌合蚁。
战斗异常激烈，许多角色在这场战斗中展现出了强大的实力和牺牲精神。
第63 - 64集（大结局） 经过艰苦卓绝的战斗，蚁王最终被消灭，危机暂时解除。
小杰在与蚁王直属护卫队的战斗中过度使用念能力，身体遭受重创。
奇犽带着小杰四处寻找治疗方法，最终在一位神秘人物的帮助下，小杰恢复了健康。
故事最后，小杰继续踏上寻找父亲金的旅程，奇犽陪伴在他身边，两人带着对未来冒险的期待，迈向新的征程，留下了无限的可能性和想象空间。
此外，2011年新版《全职猎人》动画在剧情上基本忠实于原著漫画，在画面质量和情节呈现上有所优化和调整，但整体故事框架和主要情节与旧版相似。