配制酒，又称调制酒，是酒类中的一个重要类别。

它主要是指 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基， 加入可食用的花、果、动植物、药材等辅料，通过特定的工艺进行调配、混合或再加工制成的酒 。

常见特点 成分多样：由于在制作过程中加入了各种不同的添加物，所以配制酒的成分比单纯的发酵酒或蒸馏酒更为复杂多样。

色泽丰富：添加物的使用使得配制酒具有丰富多样的色泽，从淡雅到艳丽，各不相同。

例如加入植物花瓣可能使酒呈现出柔和的粉色或紫色；采用某些果实可能带来金黄、琥珀等色泽。

口感独特：融合了基酒的风味与添加物的特色，形成独特口感。

既可能保留基酒的醇厚浓烈，又融入花果的香甜清新、香料的浓郁复杂等不同味道。

常见类型 开胃酒：通常在餐前饮用，具有刺激食欲的作用。

味美思是一种典型的开胃酒，以葡萄酒为基酒，加入苦艾等多种植物香料调配而成，有干型和甜型等不同风格。

甜酒：一般糖分含量较高，口味甜美。

比如君度，以橙子皮为主要原料，经过发酵、蒸馏后加入糖液等调配而成，具有浓郁的橙子香气和甜润的口感。

利口酒：这是一类较为常见的配制酒，种类繁多，可根据所用原料分为水果类利口酒（如以樱桃为原料的樱桃利口酒）、香草类利口酒（如添加薄荷的薄荷利口酒 ）等。