雪菜是十字花科、芸苔属的一年生草本植物，也被称为雪里蕻、九头芥、烧菜等。

以下为你详细介绍： 形态特征 雪菜植株高度约可达1米，茎部直立，基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有辣味和香气。

产地分布 雪菜在中国各地均有广泛种植，主要产区包括浙江、江苏、安徽、江西、湖北、湖南等地。

生长习性 雪菜喜冷凉气候，种子发芽最适温度为20-25℃，叶片生长适宜温度15℃左右，在阳光充足、土壤肥沃、保水保肥力强的环境中生长良好。

食用方法 腌制：这是雪菜常见的加工方式，将雪菜洗净晾干后，用盐腌制，经过一段时间发酵，风味独特，可用来制作雪菜肉丝、雪菜豆腐等菜肴。

鲜食：新鲜雪菜可以直接烹饪，不过由于其本身带有一定辛辣味，通常会先进行焯水以减轻辣味，再与其他食材搭配炒制，口感清爽。