西米露又称西谷米，是一种常见的食品原料，通常由木薯粉、小麦淀粉或其他淀粉类物质制成，以下是关于它的详细介绍： 外观质地：西米露通常呈现为白色或透明的小颗粒状，大小相对均匀，颗粒圆润饱满。

质地较为硬脆，在未煮制前摸起来干爽。

经过水煮后，西米会变得软糯Q弹，具有一定的韧性，口感爽滑。

制作原料及工艺：最常见的西米露是以木薯淀粉为主要原料。

将木薯经过清洗、去皮、粉碎、过滤、沉淀等一系列工序，提取出纯净的木薯淀粉。

然后把淀粉加水混合成适当浓度的糊状物，通过特殊的成型设备，将其制成细小的颗粒状，再经过干燥处理，就得到了我们常见的西米露原料。

此外，也有用小麦淀粉等其他淀粉制作的西米，原理类似。

食用方法：西米露食用前一般需要煮制。

先在锅中加入足量的水，水开后放入西米，边煮边搅拌，以防粘连。

不同大小的西米煮制时间有所差异，一般小西米煮10 - 15分钟，大西米可能需要20 - 30分钟，直到西米中间的小白点完全消失，呈现透明状，此时西米就煮熟了。

捞出煮熟的西米，过凉水，这样可以使西米更加Q弹。

之后，西米露可以添加到各种甜品中，如搭配椰汁、牛奶，加入芒果、草莓、西瓜等新鲜水果，制成美味的水果捞；或者与红豆、绿豆、龟苓膏等组合，丰富口感层次。