苏芙蕾（Soufflé）也称作舒芙蕾、梳乎厘，是一种源自法国的经典甜品 ，有着丰富的口感和独特的制作工艺： 主要原料：以蛋黄、蛋清、牛奶、奶油、面粉等为基本原料，不同口味的苏芙蕾还会添加水果、巧克力、抹茶等食材。

例如巧克力苏芙蕾会加入巧克力酱或可可粉，柠檬苏芙蕾则会用到柠檬汁和柠檬皮屑增添风味。

制作过程：先将蛋黄与牛奶、奶油、面粉等混合煮成浓稠的面糊，接着打发蛋清至湿性发泡。

再将打发的蛋清分多次加入到面糊中轻轻搅拌均匀，形成轻盈的面糊。

之后将面糊倒入特制的烤盅，放入预热好的烤箱中烘烤。

烘烤过程中，面糊中的空气受热膨胀，使得苏芙蕾体积变大，表面形成金黄色硬壳，内部则保持柔软蓬松。

口感特点：刚出炉的苏芙蕾外形饱满，宛如一朵盛开的云朵，口感轻盈、柔软，入口即化，带有浓郁的蛋香、奶香以及所添加食材的独特味道。

不过，苏芙蕾出炉后很容易塌陷，需要尽快享用，以品尝到最佳的口感和风味。

文化意义：苏芙蕾不仅是一道美味的甜点，在法国饮食文化中还具有一定象征意义，常出现在较为正式的场合或高级餐厅菜单上，代表着精致与浪漫 。