八角就是大料，它们是同一种调味品的不同叫法。

八角是木兰科八角属植物的果实，因其果实在成熟时多为八个角，故而得名“八角”。

它具有浓郁而独特的香气，这种香气来自于其含有的挥发油和芳香化合物。

“大料”是八角在日常生活中的常用别称，这个名称强调了它在烹饪调味中的重要地位，是中式菜肴里极为重要的“五香”（八角、桂皮、香叶、花椒、丁香）之一。

无论是炖肉、烧菜还是卤制食品，八角都能发挥去腥、增香的作用，赋予菜品丰富醇厚的味道，因此被人们称为“大料” 。