鱼泡和鱼胶实际上指的是同一事物， 鱼泡是鱼体内用于调节沉浮的器官，当人们将新鲜鱼泡取出并经过晒干等一系列加工处理后，它就成为了被大家熟知的鱼胶，也叫花胶。

鱼胶富含胶原蛋白以及多种维生素和矿物质，在食用和药用领域都颇受关注，常被用于制作各类滋补食品 ，在传统医学理念中，它还具有一定的药用价值。