答案是“千”字。

“禾”字的“高（此处可理解为上面部分）”没了，即去掉“禾”字上面的一撇和一横 ，就剩下“千”字，同时“千”字也符合谜面“没了人（‘禾’字去掉代表‘人’的部分）”的描述 。