答案是“酿”字。

在古代十二地支与十二生肖的对应关系中 ，“亥”对应猪，“酉”对应鸡，而猪、鸡都是可用来酿酒的原料（在传统酿酒文化中有以动物相关材料或借助其发酵等情况），所以“亥酉”扣“酿”字 。