谜底为“酉”字。

因为“酸”字由“酉”和“夋 ”组成，“酉” 本身在汉字造字及文化含义中有与酒相关之意，酒多有酸涩之感，而且从字形结构上看，去掉“酸”字的“夋” 就剩下“酉”字 。