谜底是“艳”字。

“秀”有美丽、秀丽之意，可扣“美”；“色”即颜色。

“美”与“色”组合起来就是“艳”字，“艳”本身也有鲜艳、艳丽，充满美感色彩丰富之意，与谜面“秀色”相呼应 。