谜底为“酒”字。

因为“酉”在十二地支中对应生肖鸡，同时“酉”也是古代酒器的象形字，在汉字造字法里常被用作与酒有关的字的部首。

“酉时”是指下午 5 时至下午 7 时，这个时段古人常常会饮酒，所以“酉时”扣“酒”字 。