谜底是“淡”字。

“清”有清澈、纯净之意，可理解为无水渍杂质；“蒸”通常是利用水蒸气的热力使食物变熟，这里取“蒸”会使水汽化减少的意思。

“清”字去掉代表水的“氵”（可理解为水被蒸发掉一部分），就剩下“青”，再与“氵”组合成“淡”字 。