谜底是“田”字。

解析： “甲状腺”重点关注“腺”字，“腺”字可拆分为 “月”和“泉” ，“甲状腺”三个字中包含“月”，那么去掉“月”旁后，“泉”剩下的部分就是“白”，“白”字再去掉上面的一撇，就剩下“田”字 。