谜底是“花”字。

“葱”字的头部（即上面部分）就是“艹”，“葱花”理解为把“葱”字的“艹”去掉，剩下的就是“匆”，而谜面要求打一字，这里推测出题意图可能是取“葱”字去掉“艹”后剩余部分的谐音“匆”，再结合谜面整体意境，重点突出“花”（因为谜面有“花”字） ，所以答案是“花”字。