谜底是“何”字。

解析：“赏荷人不至”意思是 “赏荷” 这两个字里 “人”（单人旁“亻” ）没有了。

“赏” 字去掉相关部分不直接表意，“荷” 字去掉 “亻” 就剩下 “何” 字 。