谜底是“刮”字。

解析如下： “话别”意味着“话”字要拆开，“话”即“讠”和“舌” 。

“离开江西”，“江”字的西边（按照左西右东原则，“江”字左边部分）是“氵”，“离开江西”就是去掉“氵”，那么“江”剩下“工”。

前面“话别”留下的“舌”与“工”组合，就得到“刮”字。