答案是“菇”字。

“莫愁湖”可以理解为将 “湖” 字去掉代表 “愁” 的部分 ，“湖”字左边三点水表意，右边“胡”字拆开为“古”和“月”，“愁”字部件包含“心”和“秋” ，“秋”又有“禾”之意，“胡”减去“秋”（“禾”）剩下“古” ，再加上“艹”（“艹”可形象理解为在湖边走走看到的草 ），合起来就是“菇”字。