谜底是“帅”字。

解析：“一字之师”重点突出在“师”字上，而“帅”字比“师”字正好少了上面一横，就好像是从“师”字中去掉一个笔画形成的，扣合谜面“一字之师（对‘师’字进行一字的变动）” 。