谜底是“秋”字。

解析：“一边是绿，一边是红”，通常绿色的代表植物，这里联想到“禾”苗是绿色的；红色的事物很多，结合后面提示，这里对应“火”，火焰是红色的 。

“一边喜雨，一边喜风”，“禾”苗生长需要雨水的滋润，所以“禾”喜雨；“火”遇到风会烧得更旺，所以“火”喜风。

“禾”与“火”组成“秋”字。