答案是“估”字。

解析：“千古一绝”意味着“千”和“古”都去掉一部分。“千”字去掉“一”（绝可理解为去掉、断绝 ），剩下“亻”；“古”字去掉“一”，剩下“口”。“亻”与“口”组合起来就是“估”字。