答案是“平”字。

因为“六十不足”意味着不到六十，“八十有余”表示超过八十 ，“平”字拆开看，上面两点和一横可看作“倒八”，下面是“十”，整体形象地表示比“六”少一点，比“八”多一横，正好契合谜面描述。