茶楼服务员管理制度(范文3篇)

茶楼服务员管理制度 1 一、考勤制度 正常工作时间为[具体时间段]，员工需提前[X]分钟到岗签到，不得迟到、早退。

迟到或早退[X]分钟以内，每次扣除工资[X]元；迟到或早退超过[X]分钟，按旷工半天处理，扣除当天双倍工资。

员工请假需提前填写请假申请表，经主管批准后方可休假。

病假需提供医院证明，事假需提前[X]天申请。

未经批准擅自离岗者，按旷工处理。

旷工一天扣除当天三倍工资，连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天，予以辞退。

二、仪容仪表规范 上班时必须穿着统一工作服，保持服装整洁、无污渍。

工作服应定期清洗更换，如有破损及时修补或申请更换。

头发应梳理整齐，不得披头散发。

男员工头发不得过长，女员工需将长发盘起，佩戴统一发饰。

面部应保持清洁，女员工需化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。

手部保持清洁，指甲不得过长，不得涂有色指甲油。

工作期间不得佩戴过多首饰，只允许佩戴简单的手表和婚戒。

三、岗位职责 迎接顾客 顾客进门时，应面带微笑，主动热情地打招呼，如“欢迎光临”，并引导顾客至合适的座位就座。

为顾客拉椅让座，动作要轻、稳，同时询问顾客人数，以便安排座位。

点单服务 递上茶单，礼貌地介绍各类茶品的特点、价格等信息，耐心解答顾客的疑问。

准确记录顾客所点的茶品、小吃等，复述订单内容，确保准确无误后将订单送至吧台或厨房。

泡茶服务 按照不同茶品的冲泡要求，熟练掌握泡茶技巧，包括水温、投茶量、浸泡时间等。

泡茶过程中动作优雅、规范，展现专业素养，为顾客提供优质的品茶体验。

巡台服务 定时巡视茶桌，及时为顾客添加茶水，保持茶杯水位适中。

注意观察顾客需求，如顾客有其他要求，应及时响应并提供服务。

清理桌面杂物，保持桌面整洁。

若发现茶杯、茶具损坏，应及时更换并记录。

结账送客 顾客用餐结束后，及时送上账单，告知顾客消费金额。

收款时要唱收唱付，确保金额准确无误。

顾客离开时，应微笑道别，如“感谢您的光临，欢迎下次再来”，并检查是否有顾客遗留物品。

如有遗留物品，应及时归还顾客或上交主管。

四、工作纪律 工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机、吃东西等与工作无关的行为。

如有违反，每次扣除工资[X]元。

不得在茶楼内吸烟、大声喧哗，保持茶楼安静、舒适的环境。

如有违反，每次扣除工资[X]元。

严格遵守茶楼的保密制度，不得泄露茶楼的商业机密、顾客信息等。

如有违反，视情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

不得与顾客发生争执，如遇顾客投诉，应耐心倾听顾客意见，及时解决问题。

若因服务态度问题导致顾客投诉，视情节轻重给予批评教育、罚款或辞退处理。

五、培训与考核 新员工入职后，需参加为期[X]天的岗前培训，培训内容包括茶楼文化、服务规范、泡茶技巧、产品知识等。

培训结束后进行考核，考核合格方可正式上岗。

定期组织在职员工参加业务培训，不断提升员工的专业技能和服务水平。

培训后进行考核，考核成绩与绩效奖金挂钩。

每月对员工的工作表现进行综合考核，考核内容包括考勤、服务质量、顾客满意度等。

考核优秀的员工给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等；考核不达标且经培训仍无明显改进的员工，予以辞退。

六、奖励与惩罚 奖励 工作表现突出，受到顾客书面表扬或多次口头表扬的员工，给予[X]元奖金。

提出合理化建议并被茶楼采纳，为茶楼带来显著经济效益的员工，给予[X]元奖金。

在特殊情况下，如突发事件处理得当，为茶楼挽回损失或树立良好形象的员工，给予[X]元奖金。

惩罚 对于违反上述管理制度的员工，按照相应规定进行罚款处理。

多次违反制度或严重违反制度，给茶楼造成较大损失或不良影响的员工，予以辞退，并追究相应责任。

茶楼服务员管理制度 2 一、入职与离职管理 入职 新员工入职需提供有效身份证件、健康证明等相关资料，填写入职登记表。

入职前需参加茶楼组织的入职培训，了解茶楼基本情况、规章制度、岗位职责等内容。

培训合格后签订劳动合同，正式上岗。

离职 员工离职需提前[X]天提交书面辞职申请，经主管批准后办理离职手续。

离职手续包括交接工作、归还茶楼财物、结清工资等。

如因员工个人原因未按规定办理离职手续，茶楼有权扣除相应工资。

二、工作时间与排班 茶楼实行[具体工作班次]排班制度，员工应按照排班表按时到岗工作。

如有特殊情况需要调班，须提前与同事协商，并报主管批准。

员工在工作期间如需请假，应提前填写请假条，说明请假原因和请假时长，经主管批准后方可休假。

紧急情况可先电话请假，事后补办请假手续。

三、服务规范 语言规范 接待顾客时应使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”等。

语言表达清晰、简洁、热情，不得使用粗俗、生硬的语言。

与顾客交流时要注意语气语调，保持微笑，展现出良好的服务态度。

行为规范 站立姿势要端正，挺胸收腹，双手自然下垂或交叉于身前。

行走时步伐轻盈、稳健，不得奔跑、打闹。

为顾客服务时动作要迅速、准确、轻柔，避免碰撞桌椅、茶具等物品。

尊重顾客的风俗习惯和个人隐私，不得随意打听顾客的私人信息。

四、卫生与清洁 每日营业前，服务员需对负责区域进行全面清洁，包括桌面、椅子、地面、茶具等，确保环境整洁卫生。

营业期间，及时清理顾客用过的茶具、垃圾等，保持桌面和地面的干净整洁。

每隔[X]小时对公共区域进行一次巡查和清洁。

营业结束后，彻底清理茶楼内的垃圾，对茶具进行清洗消毒，摆放整齐。

关闭门窗、电器设备等，做好安全防范工作。

五、商品管理 熟悉茶楼内各类茶品、小吃、饮品等商品的种类、价格、产地、特点等信息，以便准确向顾客介绍和推荐。

负责所管辖区域商品的陈列和补货工作，确保商品陈列整齐、美观，数量充足。

如发现商品缺货或损坏，应及时通知主管并进行处理。

严格执行商品盘点制度，定期对所负责区域的商品进行盘点，确保账物相符。

如发现商品短缺，应查明原因并承担相应责任。

六、顾客投诉处理 当接到顾客投诉时，服务员应立即向顾客道歉，并耐心倾听顾客的诉求，记录投诉内容。

对于能够当场解决的问题，应立即采取措施解决，确保顾客满意。

对于无法当场解决的问题，应及时上报主管，由主管协调相关部门处理，并在规定时间内给顾客反馈处理结果。

对顾客投诉进行分析总结，针对存在的问题及时采取改进措施，避免类似投诉再次发生。

七、团队协作 员工之间应相互尊重、相互配合，发扬团队精神，共同完成茶楼的各项工作任务。

在工作中遇到困难或问题时，应及时与同事沟通交流，寻求帮助和支持。

不得互相推诿责任，影响工作效率和服务质量。

积极参与茶楼组织的团队活动，增强团队凝聚力和向心力。

八、薪资与福利 员工薪资由基本工资、绩效工资和奖金组成。

基本工资根据员工的岗位和工作经验确定；绩效工资根据员工的工作表现、顾客满意度等指标进行考核发放；奖金根据茶楼的经营业绩和员工的特殊贡献发放。

茶楼为员工提供以下福利： 提供工作餐和住宿（如有需要）。

按照国家规定为员工缴纳社会保险。

定期组织员工体检。

员工在生日、节假日等特殊时期可享受相应的福利。

茶楼服务员管理制度 3 一、总则 为加强茶楼服务员管理，规范服务行为，提高服务质量，确保茶楼的正常运营，特制定本管理制度。

本制度适用于茶楼全体服务员。

二、日常行为规范 遵守国家法律法规和茶楼的各项规章制度，诚实守信，爱岗敬业。

爱护茶楼的公共财物，不得故意损坏或浪费。

如因个人原因造成财物损坏，应照价赔偿。

严禁在茶楼内赌博、酗酒、打架斗殴等违法违纪行为。

如有违反，立即辞退，并依法追究相关责任。

三、服务流程规范 顾客接待 顾客到达茶楼门口时，值班服务员应主动开门迎接，微笑问候，引导顾客进入茶楼。

根据顾客人数和需求，合理安排座位。

如遇高峰期座位已满，应礼貌地告知顾客需稍等片刻，并为顾客提供茶水或杂志等，缓解等待焦虑。

点单服务 顾客就座后，迅速递上茶单和小吃单，站在顾客右侧，耐心等待顾客点单。

详细介绍各类茶品和小吃的特色、口味、价格等信息，根据顾客喜好提供合理建议。

准确记录顾客所点内容，重复确认订单信息后，将订单及时传递给相关部门。

泡茶与上餐服务 按照标准泡茶流程为顾客泡茶，确保茶汤口感和品质。

泡茶过程中注意与顾客互动，讲解茶的文化和冲泡知识。

小吃和饮品制作完成后，及时、准确地送到顾客桌前，摆放整齐，并提醒顾客小心食用。

顾客服务跟进 随时关注顾客需求，每隔[X]分钟巡视一次，及时为顾客添加茶水，更换烟灰缸等。

顾客提出特殊要求或问题时，应尽力满足和解答。

如遇无法解决的问题，及时向上级汇报。

结账送客 顾客示意结账时，迅速核对账单，确保金额准确无误后，礼貌地告知顾客消费金额。

提供多种支付方式，收款时注意唱收唱付。

顾客离开时，真诚感谢顾客光临，欢迎再次惠顾，并检查是否有顾客遗留物品。

四、培训与发展 新员工入职后，接受为期[X]周的新员工培训，内容包括茶楼文化、服务礼仪、泡茶技巧、产品知识等。

培训结束后进行考核，考核合格方可转正。

定期组织内部培训，邀请专业茶艺师、服务专家等进行授课，提升员工的专业技能和服务水平。

培训后进行考核评估，将考核结果与员工晋升、绩效挂钩。

鼓励员工自我学习和提升，对于参加外部相关培训或取得相关专业证书的员工，给予一定的奖励和支持。

五、绩效考核 建立完善的绩效考核体系，每月对服务员进行考核。

考核指标包括服务质量（顾客满意度、投诉率等）、工作效率（点单准确率、出餐速度等）、团队协作、卫生清洁等方面。

根据绩效考核结果，发放绩效奖金。

绩效优秀的员工给予额外奖励，如晋升机会、荣誉称号等；绩效不达标且经培训仍无改善的员工，进行岗位调整或辞退处理。

六、沟通与反馈 建立良好的沟通机制，服务员之间、服务员与主管之间应保持及时、有效的沟通。

遇到问题或困难时，应及时向上级汇报，不得隐瞒不报。

定期召开员工会议，听取服务员的意见和建议，对合理的建议给予采纳和奖励。

同时，传达茶楼的工作安排和要求，确保信息畅通。

七、附则 本管理制度自发布之日起生效，如有未尽事宜或需要修改，由茶楼管理层商议决定。

本制度的解释权归茶楼所有。

员工应认真学习并遵守本制度，如有违反，将按照相应规定进行处理。