二十道简单易做家常菜(3)
发布日期：2021-10-09
水煮鱼：这次我没用草鱼，用的是冷冻的龙利鱼鱼柳，没有鱼刺，直接解冻切鱼片很方便。鱼片不要片得太薄，因为鱼肉很嫩，太薄的话筷子一夹就碎了，就图中这个厚薄正好。为了好吃，还加了些羊肉片。俗话说“鱼羊一锅鲜”，尤其搭配水煮鱼的辣味，非常好吃，大家可以试试。
简易的做法就是锅中爆香郫县豆瓣酱，加水煮沸后，先把垫碗底的蔬菜烫熟。我用的是卷心菜，也可以用豆芽、油麦菜等等。然后把鱼片（切片后先用盐、淀粉、料酒揉匀腌制一会儿）倒入煮熟捞出。
最后下羊肉片，烫一下就熟了，铺在青菜上，上面盖好鱼片，浇上汤，撒上辣椒碎和花椒。
少许热油一浇，刺啦啦响，香味飘满屋，趁热就可以吃了。
