由于不同版本《雪山飞狐》在剧情改编和集数划分上存在差异，以下以较为经典的1991年台湾台视版《雪山飞狐》为例进行介绍，该剧共40集。
主演 孟飞：饰演胡斐，本是辽东大侠胡一刀之子，生性豁达，聪明机警，为追寻父亲当年的真相闯荡江湖，在过程中与多位女子产生情感纠葛，武艺高强，擅长胡家刀法。
龚慈恩：饰演程灵素，毒手药王无嗔大师的关门弟子，医术高超，善使毒药。
她聪明机智，情深义重，爱上了胡斐，却始终无法得到回应，最后为救胡斐牺牲自己。
伍宇娟：饰演袁紫衣，凤天南与袁银姑之女，实为尼姑圆性。
她外貌美丽，性格直爽，与胡斐相识后一起经历诸多冒险，两人互生情愫，但因种种原因有缘无分。
汤镇宗：饰演田归农，天龙门北宗掌门，为人阴险狡诈，心狠手辣。
为了得到闯王宝藏和胡一刀的妻子，设计陷害胡一刀，导致其死亡，是剧中的大反派。
剧情分集介绍 第1 - 5集 辽东大侠胡一刀与苗人凤相约比武，期间田归农设计陷害，致使胡一刀中毒身亡。
胡一刀之子胡斐尚在襁褓，被平阿四救走抚养长大。
多年后，胡斐长成英俊少年，离开养育之地踏上江湖，在途中结识了行侠仗义的袁紫衣。
袁紫衣看似身份神秘，实则身负使命。
胡斐与袁紫衣一同惩治恶霸，互生好感，却不知袁紫衣身为尼姑，有着特殊的身世和戒律约束。
第6 - 10集 胡斐为探寻父亲当年死亡真相，四处打听线索，得知当年参与事件的人多与闯王宝藏有关。
在此过程中，他与田归农多次交锋，田归农忌惮胡斐成长，暗中派人追杀。
袁紫衣一边帮助胡斐，一边隐藏自己的真实目的。
程灵素出现，她精通医术和毒术，受师父嘱托下山寻找胡斐，因其聪明才智和独特个性吸引了胡斐的注意。
第11 - 15集 程灵素倾心于胡斐，但胡斐心中更多牵挂袁紫衣。
三人结伴同行，在江湖中经历了一系列惊险刺激的冒险，包括破解神秘门派的阴谋、救助无辜百姓等。
田归农勾结各方势力，企图独吞闯王宝藏，不断制造麻烦阻碍胡斐等人。
胡斐在与敌人斗争中，武艺日益精进，对父亲当年的事情也有了更多了解。
第16 - 20集 袁紫衣的身世逐渐浮出水面，原来她是恶霸凤天南的女儿。
她为了摆脱过去，出家为尼，但又放不下尘世恩怨。
胡斐得知后，内心十分纠结。
程灵素一直默默守护在胡斐身边，用自己的智慧帮助他解决难题。
田归农利用袁紫衣的身世大做文章，挑拨她与胡斐之间的关系，导致胡斐和袁紫衣产生误会，感情出现裂痕。
第21 - 25集 胡斐为了化解与袁紫衣的误会，四处寻找她解释清楚。
程灵素陪在胡斐身边，看着他焦急的样子，心中虽难过但仍全力支持。
在寻找过程中，他们遇到各种危险，也结识了一些江湖豪杰。
田归农趁胡斐分心之际，加紧了对闯王宝藏的争夺，引发江湖大乱。
胡斐意识到局势严峻，决定先解决宝藏纷争，再处理个人感情问题。
第26 - 30集 胡斐、袁紫衣和程灵素三人重新相聚，共同对抗田归农及其背后的势力。
在战斗中，他们各展所长，与敌人斗智斗勇。
程灵素为了保护胡斐，不惜以身犯险，深入敌营获取关键线索。
袁紫衣也放下心中芥蒂，与胡斐并肩作战。
然而，田归农诡计多端，他们多次陷入困境，但凭借着坚韧不拔的意志和过人的智慧一次次化险为夷。
第31 - 35集 随着调查的深入，胡斐终于揭开了当年父亲死亡的真相，证实田归农就是幕后黑手。
他怒不可遏，发誓要找田归农报仇。
田归农为了保住自己的性命和宝藏，躲进了一处险要之地，并设下重重机关。
胡斐等人不畏艰险，一路闯关。
在这个过程中，程灵素不幸身中剧毒，但她为了不拖累胡斐，隐瞒了自己的伤势。
第36 - 40集（大结局） 胡斐终于找到田归农，仇人见面分外眼红，两人展开一场惊心动魄的生死对决。
胡斐凭借精湛的胡家刀法，逐渐占据上风。
此时，程灵素毒发，深知自己时日无多，为了让胡斐没有后顾之忧，她用尽最后一丝力气，用计杀死了田归农。
袁紫衣在一旁目睹一切，心中五味杂陈。
程灵素在胡斐怀中含笑离世，胡斐悲痛欲绝。
袁紫衣明白自己与胡斐有缘无分，最终选择回到佛门，从此青灯古佛相伴。
胡斐望着袁紫衣离去的背影，又想起程灵素的音容笑貌，心中满是伤痛与感慨，独自走上了未知的江湖之路 。